Recettes de plats de cantine de l'URSS. L'histoire en recettes

Aux recettes de l'ère de l'URSS, beaucoup sont dédaigneux. Que pourrait-on y cuisiner s'il n'y avait même pas de beurre dans les rayons des magasins ? Mais même sans jamon, dor blue et massepain, les femmes soviétiques ont créé de véritables chefs-d'œuvre.
Salade "Olivier"
La version soviétique de la salade était très différente de celle pré-révolutionnaire. C'était tellement "inspiré" qu'on pourrait bien l'appeler une parodie. Pas de tétras noisette, pas de caviar pressé, pas d'écrevisses...
La version soviétique, qui nous est familière, a été inventée dans le restaurant Moskva de la capitale immédiatement après la révolution. Toutes les choses les plus savoureuses en ont disparu et les tétras noisette ont généralement été remplacés par du poulet bouilli. Et à l'époque des "fêtes" spéciales du socialisme développé, de nombreuses femmes au foyer ont généralement abandonné l'oiseau, le remplaçant par des saucisses bouillies. Curieusement, c'est sous cette forme que la salade est devenue connue de presque tout le monde. En Europe, on l'appelle désormais "salade russe", ce qui, en général, est équitable.
Comment cuisiner. Tout est très simple. Pour commencer, ils ont fait bouillir des pommes de terre, de la viande, des œufs, ont pris des cornichons dans un tonneau ou un pot, ont apporté des oignons de la cave et ont ouvert un pot de pois verts. Restait maintenant la chose la plus morne : tout le monde était coupé en cubes, sauf les pois, bien sûr. Mayonnaise ajoutée, sel, poivre, et dernière action magique : mixé. Pour un bol de salade normal, un demi-kilo de viande suffit, la même quantité de pommes de terre, dix œufs, cinq concombres, deux oignons et un pot de petits pois.
Comment le rendre plus savoureux. Tout d'abord, vous pouvez faire votre propre mayonnaise avec de l'huile d'olive au lieu de l'acheter au magasin. Deuxièmement, il n'est pas interdit d'ajouter des crevettes à toute cette émeute. Pour le bonheur, il faut trois cents grammes, ne le regrettez pas.


Salade "Manteau de Fourrure"
Il y a une très belle légende révolutionnaire. Dites, pendant la guerre civile, des membres bienveillants du Komsomol ont proposé la salade prolétarienne Sh.U.B.A., abrégée en chauvinisme et décadence - boycott et anathème. Les ingrédients les plus simples sont allés à la salade, sans aucun excès bourgeois.
Croire ou non à cette histoire est une affaire personnelle pour chacun. Le «manteau de fourrure» est devenu populaire après la guerre et la cuisine soviétique peut en être fière - c'est un plat absolument unique qui est immédiatement devenu populaire. Mais, contrairement à Olivier, dans le monde, il n'est connu que comme "cette extravagante salade russe au hareng", ou "oh mon Dieu, pourquoi font-ils ça".
Comment cuisiner. Il existe de nombreuses variantes de la recette, mais elles ont toutes un point commun : il faut des betteraves bouillies. En plus de cela, la liste habituelle comprend des pommes de terre bouillies, des carottes et même du hareng. L'option végétarienne avec du chou marin n'est pas pour tout le monde. Les légumes étaient bouillis, refroidis, pelés, hachés ou râpés. Le hareng a également été écrasé, de l'huile végétale a été ajoutée. L'essence même de la salade est que les produits ont été disposés en couches et chacun d'eux a été enduit de mayonnaise du cœur. Le tout premier était le hareng, puis les carottes, les pommes de terre et les betteraves. Proportions idéales: chaque légume de la salade doit être égal à la "fondation" de hareng.
Comment le rendre plus savoureux. Ne vous sentez pas désolé pour la mayonnaise - la salade adore ça. Maintenant, assez souvent, en plus des ingrédients traditionnels, des oignons et des œufs sont ajoutés. Ni l'un ni l'autre ne gâchera définitivement le «manteau de fourrure». Les gourmets utilisent du poisson rouge salé au lieu du hareng, mais cela, voyez-vous, n'est en quelque sorte pas prolétarien.


Salade "Passager"
Une autre invention des chefs soviétiques. Unique, mais pas aussi populaire. La plupart des ménagères l'ont rencontré à travers les livres de cuisine des années 70 et étaient encore très surprises : pourquoi s'appelle-t-il « Passager » ? La mayonnaise n'implique en quelque sorte pas un stockage à long terme, ils ne prennent pas de salades en randonnée, vous ne pouvez pas les couper rapidement au feu.
Il existe une version selon laquelle, dans les années soixante, ce plat était activement promu dans les voitures-restaurants. En plus des mémoires de cheminots individuels, aucune autre preuve de cela n'a pu être trouvée.
Comment cuisiner. Il n'y a que trois produits principaux dans la salade, plus la même vinaigrette - la mayonnaise. Il était fabriqué à partir de foie de bœuf, qui était d'abord frit en gros morceaux, puis coupé en lanières. Les concombres marinés ont été coupés de la même manière. Les oignons coupés en demi-anneaux ont été sautés. Puis tout cela a été mixé, salé, poivré et le magique "provençal" a été ajouté. Un demi-kilogramme de foie prenait la même quantité d'oignons et moitié moins de concombres.
Comment le rendre plus savoureux. La combinaison de produits est presque parfaite, il est peu probable que quelqu'un puisse faire mieux. Cependant, certaines femmes au foyer, à la demande de maris nerveux, réduisent la quantité d'oignons. Pas douteux.


Soupe "Etudiante"
Cette recette ne se trouve pas dans le livre de cuisine soviétique, mais tout étudiant qui l'a étudiée s'en souvient parfaitement. Et même en plusieurs versions - en fonction des produits disponibles et des capacités financières.
Pour une raison quelconque, les sites et communautés russes modernes dédiés à la cuisine exigent fortement l'utilisation de bouillon dans la recette. Bien sûr, "Student" est similaire aux soupes au fromage français, mais il n'était pas question de bouillon spécial. Tout le bouillon de viande était fourni exclusivement par des saucisses.
Comment cuisiner. Comme d'habitude, tout commence par l'épluchage des pommes de terre (0,5 kg). Dans une situation complètement désespérée, il a été remplacé par des pâtes, mais ce n'était pas si savoureux. Il fallait aussi trois cents grammes de saucisses, des carottes, des oignons et deux fromages fondus. L'ensemble d'épicerie le plus simple qui pourrait être facilement acheté sans utiliser de communications. Lorsque l'eau a bouilli, des oignons et des carottes finement hachés y ont été jetés. Les saucisses étaient également écrasées, généralement coupées en cercles - c'est plus facile de cette façon. À la toute fin, ce fut le tour du fromage fondu.
Comment le rendre plus savoureux. C'est là que réside le vrai champ d'imagination. Pour enrichir le goût et par désespoir, les élèves ont tout ajouté, du poivron aux olives. Et ça n'a pas perdu le goût.


La soupe aux pois
L'histoire de la soupe aux pois a plusieurs millénaires. On en trouve des références dans la Grèce antique, à Rome, dans les traités médiévaux. En Russie, il est également connu depuis longtemps et est même mentionné dans Domostroy.
En URSS, il était préparé à partir de pois secs ou de briquettes spéciales avec un produit semi-fini. En raison de son bon marché, il était particulièrement apprécié dans les cantines ouvrières et étudiantes. À la maison, une «soupe musicale» était également préparée périodiquement, mais le plat n'était pas du tout festif.
Comment cuisiner. Il est inutile d'envisager l'option avec une briquette : le mode de cuisson est écrit sur l'emballage. S'il était fabriqué à partir de pois secs, ils étaient pré-trempés pendant 6 à 8 heures. Les oignons, les carottes, les viandes fumées ou le saindoux étaient hachés et frits. Assurez-vous d'éplucher des pommes de terre, littéralement deux ou trois choses. Avec les pois, il a été bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis tout a été ajouté à partir de la casserole. Lorsque la soupe était prête, des croûtons étaient jetés dans l'assiette. 250 grammes de pois ont pris 200 grammes de viande, une carotte, un oignon et 0,6 litre d'eau.
Comment le rendre plus savoureux. Il n'est pas du tout nécessaire de s'attarder sur une seule variété de viandes fumées. Une soupe avec deux ou même trois sortes de viande sera bien meilleure.


Pâtes navales
Interprétation soviétique des pâtes italiennes. L'origine exacte de ce plat n'est pas connue. Il est apparu dans les livres de cuisine dans les années 60, mais il y avait des mentions encore plus tôt. Il s'agit très probablement d'un "art populaire" classique, qui a également séduit les professionnels de la cuisine. Les pâtes navales étaient proposées dans les cantines de presque toutes les institutions, et particulièrement souvent dans les sanatoriums, les pensions et les camps de pionniers. Leur administration adorait tout simplement cette recette : il était presque impossible de comprendre quelle quantité de viande y était réellement mise. La viande hachée était mélangée à des nouilles et n'utilisait pas de tomates, comme cela se fait dans les recettes modernes.
Comment cuisiner. Brillant dans sa simplicité de composition. Il n'y a que trois produits dedans : de la viande hachée, un oignon et les pâtes proprement dites. Aucune manipulation complexe n'a été nécessaire. Un demi-kilo de viande hachée était frit jusqu'à tendreté dans l'huile, des oignons étaient ajoutés et maintenus au feu jusqu'à ce qu'ils noircissent. Poivré et salé. Dans le même temps, la même quantité de vermicelles a été bouillie. Ensuite, l'eau a été vidangée et la viande hachée a été ajoutée directement de la casserole. Assurez-vous de bien mélanger.
Comment le rendre plus savoureux. Ajouter quelque chose à cette perfection signifie s'éloigner de l'idée originale et se rapprocher de ce qui est cuisiné en Italie. Eh bien, d'accord, le fromage ou les légumes verts ne seront pas superflus.


Pomme de terre au ragoût
Il est impossible de répéter cette recette maintenant. Le problème, c'est le ragoût. Celui vendu en magasin n'est pas du tout adapté en qualité. Il n'y a presque pas de viande là-bas, seulement une "gelée" étrange. Vous pouvez sortir la viande vous-même, mais elle n'a pas le même goût, ce n'est absolument pas soviétique. Pourquoi cela se produit est un grand mystère. Il ne reste plus qu'à être nostalgique et à se débrouiller avec la daube actuelle. Mais cela vaut la peine d'acheter uniquement des produits de qualité supérieure: le reste est trop douteux.
Comment cuisiner. Probablement, tout le monde l'a déjà deviné : la cuisine soviétique a soudoyé précisément avec sa simplicité. Et cette fois, tout est aussi élémentaire. Les pommes de terre ont été épluchées, coupées en gros morceaux et mises à bouillir. A mi-chemin, des ragoûts ont été ajoutés. Juste tout le contenu du pot. Une recette circule sur Internet dans laquelle la « graisse blanche » est proposée pour être retirée et jetée. Franchement, c'est un blasphème, pour cela il faut passer à un menu lenten à vie.
Comment le rendre plus savoureux. Cette recette a été tentée d'être améliorée par de nombreuses femmes. Le plus simple est d'ajouter des pois verts en conserve. Vous pouvez également hacher et faire revenir des oignons et des carottes. En général, il y a de la place pour une délicieuse créativité.


Poulet à la Kiev
Le prototype était des escalopes "de-volley" d'origine française. La différence n'est qu'une et insignifiante, pour être honnête. Les Français mettent de la sauce dans la leur, généralement crémeuse aux champignons. Les citoyens soviétiques ne se sont pas livrés à une telle tendresse: un petit morceau de beurre et de verdier suffisaient. Au départ, seuls les étrangers étaient satisfaits de la côtelette de Kiev dans le système Intourist, mais des restaurants pour l'élite, le luxe s'est également déplacé vers les cuisines soviétiques.
Comment cuisiner. C'est peut-être le plat le plus difficile en termes de cuisson dans notre revue. Ne laissez pas le simple nom "escalope" vous tromper - pas de viande hachée, mais une côtelette de filet de poulet, a été utilisée pour la cuisson. Et pour la garniture, les légumes verts ont été finement hachés et mélangés avec du beurre, qui a été sorti directement du congélateur. Le mélange résultant a été disposé sur une bille blanche et emballé de manière à obtenir une escalope ovale nette. Ensuite, il a été roulé dans un œuf et de la chapelure et mis sur une poêle à frire chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. La dernière étape est de dix minutes au four.
Comment le rendre plus savoureux. Certainement pas. Les tentatives d'ajout de champignons ou de fromage en font inévitablement une escalope de volée.


La semoule
L'invention n'est pas soviétique, mais c'est en URSS qu'elle a touché tous les foyers. En Russie, ils ont commencé à le cuisiner au 19ème siècle, mais uniquement dans les familles nobles. Pour le peuple, la semoule était trop chère. Mais les autorités soviétiques, reconstruisant l'industrie alimentaire à partir de zéro, ont lancé sa production de masse et les minoteries ont littéralement inondé les magasins de semoule. Et ce ne serait pas grave que des magasins - dans les écoles et les camps de pionniers, il était supprimé presque tous les matins. Et, bien sûr, personne n'a remué les grumeaux ... Oui, cette bouillie s'est transformée en cauchemar pour les enfants soviétiques.

Comment cuisiner. "Cuisine" pour appeler ce processus honteux. Le lait a été versé dans une casserole, attendu jusqu'à ce qu'il bout, puis la semoule a été ajoutée un peu à la fois. Pour un demi-litre de lait, seulement 3 cuillères à soupe de céréales. En remuant doucement, ajouter le sucre et une pincée de sel. Cette étape a duré 5 à 10 minutes. À la fin, un morceau de beurre a été jeté et bien mélangé à nouveau.
Comment le rendre plus savoureux. La bouillie de semoule est mieux perçue comme la "base" d'un plat sucré. Vous pouvez y ajouter des fruits frais et en conserve, des fruits confits, des noix, du chocolat et juste de la confiture.


Gâteau Napoléon"
Le gâteau le plus populaire de cette époque. En même temps, il n'était pas vendu en magasin et n'était pas servi dans les restaurants, il était exclusivement « fait maison ». Chaque hôtesse avait sa propre recette et son propre secret, même si elles étaient toutes, en fait, très similaires.
Ce gâteau est venu d'Europe en Russie et, malgré son nom, très probablement de la ville italienne de Naples. En URSS, ils ont commencé à le cuisiner particulièrement souvent dans les années 80, lorsque la pénurie est devenue tout simplement déprimante - les soi-disant «Napoléons pour la pauvreté», où la crème était fabriquée à partir de glace fondue.
Comment cuisiner. Gâteaux précuits à partir de pâte feuilletée. On croyait que plus ils étaient fins et plus ils étaient utilisés, plus ils étaient frais, mais le principal secret du goût reste la crème. En URSS, ils utilisaient de la crème anglaise. Pour lui, ils ont mis un litre et demi de lait à feu doux, broyé simultanément les jaunes (8 pièces), le sucre (400 g) et un sac de sucre vanillé, puis ajouté 100 grammes de farine. Tout cela doit être ajouté au lait qui avait bouilli à ce moment-là. Porter à nouveau à ébullition et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ils ont été soigneusement enduits de gâteaux et mis au réfrigérateur. Pour le test lui-même, trois cents grammes de beurre, 600 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel, un verre d'eau incomplet et deux œufs étaient nécessaires.
Comment le rendre plus savoureux. Il est plus facile de gâcher un gâteau classique que de l'améliorer, mais il existe quelques astuces pour Napoléon. Par exemple, vous pouvez ajouter trois cuillères à soupe de cognac à la pâte et du beurre à la crème.

Beaucoup de poisson était consommé en URSS. Chaque citoyen soviétique le savait clairement : le jeudi est un jour de pêche. Selon les statistiques, il y avait environ 55 kg de poissons par habitant et par an ! Acheté principalement dans le magasin "Ocean". Et qu'est-ce qu'il n'y avait pas !

Le poisson congelé - la morue, la goberge et le capelan étaient vendus à 70-90 kopecks le kilogramme. Les crevettes sont petites pour 1,70 roubles et plus grandes - pour 2,10 roubles par kilogramme.

Le balyk d'esturgeon pouvait être acheté pour 10 roubles le kg et les lamproies fumées pour 4 roubles ! Les crabes géants du Kamtchatka étaient vendus à 4 roubles le kg, et la carpe, le carassin, le poisson-chat et la carpe argentée nageaient dans des aquariums spéciaux. Ils étaient bon marché.

Les algues étaient à la fois congelées et en conserve. Dans plusieurs rangées, il y avait des bocaux de Sprats à la Tomate et de Gobies à la Tomate, parfois il y avait des Sprats à l'Huile et du Foie de Morue.

Elena, Astrakhan, Russie

Les prix du caviar rouge et noir en URSS étaient démocratiques. 1 kg de caviar rouge coûte 3 roubles et noir - 40 roubles. Ma mère recevait un salaire de 100 roubles et mon père - 200 roubles, nous pouvions nous permettre d'acheter un kilogramme de caviar noir une fois par mois.

À l'époque soviétique, nous vivions prospères, même si nous étions la classe ouvrière. La nutrition était alors naturelle, pas ce qu'elle est maintenant - une chimie. À partir d'esturgeons et de bélugas, nous cuisinions de la soupe de poisson, faisions des balyks et ma grand-mère faisait des tartes au vyaziga.

Pavel, Vladivostok, Russie

Pour les fêtes, ma mère cuisinait toujours des œufs farcis au caviar rouge et noir. C'était mon plat préféré ! Le caviar noir était constamment au réfrigérateur. Maman me faisait manger un sandwich au caviar tous les matins, je détestais ça. Mais je voulais des œufs farcis pour les vacances.

Je me souviens d'un autre produit que je n'avais jamais vu dans les magasins, qui s'appelait "saucisse de poisson", papa l'avait apporté de la poissonnerie.

Pour beaucoup, l'ère de l'URSS est associée à déficit total et austérité. Et cela s'appliquait non seulement aux essentiels, aux vêtements, mais aussi aux produits. Conserves de poisson et de lait concentré s'empilaient en pyramide sur les comptoirs, et une vendeuse pompeuse au bonnet empesé demandait avec gravité : « Que voulez-vous ? Comme si le choix était très vaste.

Mais même à cette époque, nos mères et nos grands-mères ont réussi à cuisiner des desserts incroyablement délicieux, dont les recettes sont toujours d'actualité. Les recettes sont non seulement conservées dans les livres de cuisine familiaux, mais également transmises de génération en génération. Chaque jeune femme au foyer estime nécessaire d'apporter quelque chose de nouveau à la recette bien connue, en l'améliorant. Il est temps de se souvenir des bonnes vieilles recettes.

lait d'oiseau

Ingrédients

• 280 g de beurre
• 410 g de sucre
• 1 oeuf
• 150 g de farine de blé
• 2 pincées de vanille
• 2 blancs d'œufs
• 0,5 cuillère à café acide citrique
• 20 g de gélatine
• 100 g de lait concentré
• 130 ml d'eau
• 100 g de chocolat
• 100 ml de crème

Cuisine

1. Commencez par faire les croûtes. Pour ce faire, battez 100 g de beurre et 100 g de sucre. Ajouter 1 œuf et une pincée de vanille. Bien battre toute la masse. Ajouter 150 g de farine de blé et pétrir la pâte.
2. Divisez la pâte en 2 parties. Diviser chaque part en 2 cercles au fond du moule. Envoyer cuire au four à une température de 230 ° C.
3. Assez 10 minutes. Lorsque les gâteaux ont refroidi, placez-en un au fond du moule.
4. Pour un soufflé, battez 180 g de beurre et 100 g de lait concentré. Verser la gélatine avec de l'eau. Laissez-le ainsi pendant environ une demi-heure.
5. Verser le sucre dans 130 ml d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Faire bouillir pendant environ 5 minutes. Il est important de remuer constamment le mélange.
6. Battre les blancs d'œufs, l'acide citrique et la vanille. Versez le sirop de sucre chaud dans la masse protéinée et continuez à mélanger. Verser la masse protéique dans un mélange de lait concentré et de beurre. Ajoutez-y de la gélatine essorée. Battre toute la masse à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en une masse homogène.
7. Remplissez le gâteau sous la forme de la moitié d'un tel soufflé. Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus et remplir avec le soufflé restant. Envoyez le dessert au réfrigérateur pendant 3 heures.
8. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et en le mélangeant avec la crème. Étendre le glaçage sur le gâteau et réfrigérer.

Noix

Ingrédients

• 325 g de beurre
• 2 oeufs
• 5 g de sel
• 250 g de sucre en poudre
• 575 g de farine de blé
• 3 noix de pécan
• 450 g de lait concentré

Cuisine

1. Fouetter les œufs avec le sucre en poudre dans un bol et la farine et le beurre dans un autre. Mélangez les deux masses et ajoutez du sel.
2. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Envoyez la pâte finie au réfrigérateur pendant environ 60 minutes.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-le en une couche de 3 mm d'épaisseur. Mettez toute la pâte dans le moule et envoyez au four pendant 15 minutes. Température du four - 180 ° C.
4. Remplir chaque moitié de noix de pâte avec du lait concentré. Ajouter une noix de pécan. Collez ensuite les moitiés ensemble.

Saucisse au chocolat

Ingrédients

• 170 g de beurre
• 130 g de sucre en poudre
• 40 g de cacao
• 90 g de lait concentré
• 100 g de farine de blé
• 70 g d'amandes
• 130 g de biscuits sablés

Cuisine

1. Broyer les amandes dans un mélangeur. Envoyez-y des cookies. Hachez et mélangez les deux ingrédients. Ajouter la farine aux ingrédients.
2. A part, mélanger le beurre, le lait concentré, le sucre en poudre et le cacao. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Mélangez maintenant la crème et les produits secs. Bien mélanger.
3. Divisez toute la masse en deux parties. Mettez chacun sur du film alimentaire, enroulez le boudin. Envoyer au congélateur pendant 2 heures.

Napoléon

Ingrédients

• 600 g de pâte feuilletée sans levure
• 140 g de sucre
• 400 ml de lait
• 5 g de vanilline
• 5 jaunes d'œufs
• 50 g de farine de blé
• 300 ml de crème

Cuisine

1. Abaisser la pâte en une couche très fine. Il suffit ensuite de le diviser en 5 carrés. Étalez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie. Faire des trous avec une fourchette. Envoyer au four pendant 10 minutes. La température dans le four doit être de 190°C.
2. Cuire les chutes de pâte restantes et émietter.
3. Mélangez 70 g de sucre, du lait et aussi de la vanilline. Faire bouillir toute la masse.
4. Verser le sucre restant dans les jaunes. Mélanger. Ajouter la farine. Mélangez à nouveau.
5. Verser le mélange d'œufs dans le lait encore chaud. Fouet.
6. Fouetter la crème au batteur et l'ajouter à la crème pâtissière. Mélanger.
7. Assemblez le gâteau à partir de 5 couches. Lubrifiez-le avec de la crème et saupoudrez de miettes de restes.

Rouleaux de gaufrettes

Ingrédients

• 8 oeufs
• 280 g de sucre
• 810 g de beurre
• 560 g de farine de blé
• 860 g de lait concentré
• 1er. l. huile végétale

Cuisine

1. Mélanger les œufs avec le sucre. Ajoutez 560 g de beurre fondu aux produits, ainsi que de la farine et de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients.
2. Faites chauffer le gaufrier électrique. Versez-y 2 cuil. l. test. Fermez et appuyez dessus. Une fois la pâte répartie, faites cuire les gaufres pendant encore 4 minutes.
3. Mélanger le lait concentré avec 250 g de beurre. Démarrer les tubes de crème.

"Pommes de terre"

Ingrédients

• 300 g de biscuits
• 270 g de lait concentré
• 100 g de beurre
• 3 art. l. cacao
• 1er. l. cognac (facultatif)
• noix pour la décoration

Cuisine

1. Broyer les biscuits dans un mélangeur.
2. Mélangez le lait concentré, la moitié du cacao et le beurre. Ajouter le cognac. Mélangez à nouveau.
3. Ajoutez tous les cookies à la masse résultante. Rappelez-vous la pâte avec vos mains pour que les miettes de biscuits ne ressortent pas.
4. Divisez la masse obtenue en 10 parties. Former une pomme de terre à partir de chaque partie.
5. Rouler les pommes de terre dans le cacao. Hacher les noix et décorer les pommes de terre avec les yeux.

Smétannik

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 6 oeufs
• 200 g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 3 g de vanilline
• 180 g de sucre en poudre
• 1 200 g de crème sure
• 70 g de fraises

Cuisine

1. Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
2. Mélanger la farine, la vanille et la levure chimique. Verser tout le mélange sec dans la masse d'œufs et bien mélanger.
3. Verser la masse dans un moule et envoyer cuire au four four préchauffé à 180°C dans les 40 minutes.
4. Fouetter la crème sure avec le sucre en poudre.
5. Couper la crème sure en tranches. Lubrifiez chacun d'eux avec de la crème. Décorer de fraises.

Gâteau au miel

Ingrédients

• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 600 g de sucre
• 150 ml de miel liquide
• 1 cuillère à café un soda
• 500 g de farine de blé
• 500 g de crème sure

Cuisine

1. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu.
2. Mélanger les œufs et 300 g de sucre dans une petite casserole. Fouetter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre, le soda et le miel à la masse.
3. Le pot avec ces ingrédients doit être mis au bain-marie pendant 15 minutes. Remuer le mélange tout le temps jusqu'à ce qu'il double de volume.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine de blé. Mélanger les ingrédients pour qu'il ne reste aucun grumeau. Retirer la masse du feu.
5. Ajouter le reste de farine. Pétrir la pâte molle. Divisez-le en 8 parties. Envelopper chacun dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
6. Abaisser la pâte en fines croûtes. Cuire chaque gâteau sur une plaque à pâtisserie séparée pendant 3 minutes. Température - 180 °C. Couper les bords des gâteaux et laisser refroidir.
7. Mélanger la crème sure et le reste du sucre pour faire une crème.
8. Assemblez le gâteau en badigeonnant chaque gâteau de crème. Broyez les parures en miettes et saupoudrez-en le gâteau au miel. Laissez le gâteau à température ambiante pendant 2 heures. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant 8 heures supplémentaires.

Baba

Ingrédients

• 30 g de levure
• 360 g de farine de blé
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe. l. Rome
• 100 g de raisins secs
• 5 m. l. Lait
• 500 g de sucre
• 6 oeufs
• 310 ml d'eau
• 2 cuillères à café jus de citron

Cuisine

1. Préparez la pâte: la levure fraîche doit être dissoute dans du lait chaud, ajoutez 1 pincée de sucre et 1/3 de toute la farine. Mélanger les ingrédients et juste les couvrir. La pâte va environ doubler de volume.
2. Ajouter 40 g de sucre, beurre et sel à la pâte approchée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle absorbe complètement l'huile.
3. Entrez tous les œufs un par un, sans arrêter de pétrir.
4. Verser toute la farine et les raisins secs cuits à la vapeur dans la pâte. Pétrissez maintenant la pâte. Couvrir et laisser lever environ 60 minutes.
5. Répartir la pâte levée dans des moules. Lubrifiez chaque grand-mère avec du beurre. Laisser encore 20 minutes.
6. Exposer température à 180 °C. Envoyez les moules avec la pâte au four pendant 15 minutes.
7. Mélanger 100 g de sucre avec 160 ml d'eau. Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir le sirop. Une fois refroidi, ajouter le rhum. Tremper chaque baba au rhum dans le sirop.
8. Versez 250 g de sucre dans 150 ml d'eau chaude. Cuire à feu vif pendant 3 minutes après la cuisson. Ajouter le jus de citron. Refroidir le sirop à 70°C et battre jusqu'à ce qu'il commence à blanchir. Mettez la casserole avec le fudge sur le feu et amenez à la consistance de la crème sure liquide.
9. Lubrifiez chaque grand-mère avec du fudge.

Dessert "Kiev"

Ingrédients

• 310 g de noisettes
• 3 blancs d'œufs
• 185 g de sucre
• 1 pincée de vanille
• 20 g de farine de blé
• 250 g de crème
• 75 g de sucre en poudre
• 20 g de cacao en poudre

Cuisine

1. Faites griller les noisettes. Refroidissez-le. Réserver 30 grammes de noix. Ils seront nécessaires pour la décoration. Pelez les noix restantes. Broyez-les dans un mélangeur.
2. Réglez la température à 140°C. Battez les blancs au batteur, ajoutez 100 g de sucre. Fouetter à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille.
3. Mélanger le sucre restant avec 70 g de noisettes concassées et la farine. Versez ce mélange dans la masse de protéines. Faites-le progressivement pour qu'il reste moelleux.
4. Remplir une poche à douille avec ce mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la masse sur du parchemin en portions séparées avec une pièce de monnaie.
5. Envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure. Puis baissez la température à 90°C et enfournez encore 25 minutes.
6. Faire bouillir le sirop de sucre (sucre et eau - 1: 1). Lorsqu'il commence à épaissir, ajoutez-y 200 g de noisettes. Amener le mélange à la consistance du caramel. Transférer la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Attendez qu'il refroidisse. Casser en morceaux.
7. Fouetter la crème et le sucre en poudre. Mélanger 1/3 de crème avec du cacao.
8. Déposez maintenant une couche de meringue au fond du verre. La deuxième couche sera une crème au beurre sans cacao. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. La couche supérieure sera de la crème au cacao, puis du crocant cassé. Saupoudrez-le de noix.

Nous avons apprécié certains desserts assez souvent, d'autres - uniquement pendant les vacances. Maintenant, les ingrédients sont plus accessibles, vous pouvez donc oublier les économies totales et cuisiner plus souvent ces incroyables desserts d'enfance.

Ce sont des plats préférés de l'enfance, préparés les jours fériés et en semaine. Ce sont des virées entre parents ou amis à la cafétéria : la mythique glace soviétique à la limonade Pinocchio ou un milk-shake saupoudré de chocolat râpé. Et les produits rares, obtenus pour une fête de famille ou le Nouvel An, nous ont semblé deux fois plus savoureux.

L'enfance est révolue et les progrès gastronomiques ne s'arrêtent pas. Pourtant, la nostalgie nous ramène souvent à l'ancien temps. Et qu'il y ait une abondance de fruits exotiques, mais chaque personne née en URSS rencontrera certainement le Nouvel An avec des mandarines. Le même, tant adoré par tous les enfants soviétiques. Et parmi le riche assortiment de vins mousseux, bien sûr, choisirez "soviétique".

Les temps changent et la mode avec eux. Non seulement dans les vêtements, mais aussi dans la cuisine. Aujourd'hui, les pizzerias et les bars à sushis sont à la mode. Un kaléidoscope de diverses cuisines du monde est largement représenté dans les restaurants : cuisine japonaise, italienne, française, chinoise et bien d'autres. Mais un morceau de l'âme est resté à jamais dans le passé. Où les esprits inventifs des technologues et des ménagères ingénieuses ont préparé des plats intéressants qui ont absorbé des éléments des cuisines des républiques qui faisaient partie de l'Union.

Rappelons-nous les plats légendaires de la cuisine soviétique, plongeant ensemble dans des souvenirs délicieux et inoubliables. De délicieux gâteaux et pâtisseries maison, des entrées et des plats principaux, des salades et des plats de viande uniques, des collations préférées et les meilleures sucreries du monde. Et le respect des GOST garantissait aux clients la haute qualité et la naturalité des produits. Et, bien sûr, sans aucun OGM là-bas ...

Collations

Comme d'habitude, commençons par les collations. Car ce sont eux qui précèdent le repas, stimulant l'appétit de ceux qui sont réunis à table.

gelée de poisson

Cet apéritif froid est encore populaire aujourd'hui. Poisson bouilli dans un bouillon parfumé, cuit selon toutes les règles. En remplissant les morceaux de poisson avec du bouillon avec de la gélatine diluée, ajoutez des carottes et des œufs bouillis joliment hachés. N'oubliez pas la verdure. Seule Nadyusha de "The Irony of Fate" n'a pas pu faire face à la préparation de ce plat. Nous le cuisinons magistralement, n'est-ce pas?

Gelée

Un autre poisson en gelée est la viande en gelée préférée de tous. Il est intemporel et hors compétition ! Au moins maintenant, cours au magasin pour les cuisses de porc, la viande et récupère un seau dans les poubelles ! Les pommes de terre chaudes et les collations froides sont la combinaison parfaite.

Salades

La carte des cantines soviétiques nous proposait des salades pour tous les goûts : légumes légers et viandes ou poissons copieux. Avec une vinaigrette légère et aromatisée à la crème sure ou à la mayonnaise.

salade russe

Sans aucun doute, Olivier était la salade n ° 1 sur la table de fête de toute personne soviétique. Et même maintenant, il ne renonce pas à ses positions. Le beau nom et la disponibilité des ingrédients ont assuré sa popularité pendant de nombreuses années. La salade de viande est le deuxième nom de la création de Lucien Olivier. La recette, créée par lui en 1860, a de nombreuses interprétations radicalement différentes les unes des autres. Dans la carte des restaurants européens, elle est présentée sous le nom de "salade russe".

Notre recette : essayez de vous éloigner des canons et cuisinez, c'est très bon.

Hareng sous un manteau de fourrure

Un autre favori inconditionnel est la salade "Hareng sous un manteau de fourrure". La recette, apparue au début du XXe siècle (à savoir en 1918), a été présentée dans les tavernes du marchand Anastas Bogomilov. Et le nom d'origine "S.U.B.A." était un acronyme pour ce qui suit - "Chauvinisme et déclin - Boycott et Anathème." Voici une façon originale trouvée par les chefs afin de réconcilier les visiteurs qui sont en guerre les uns avec les autres pour des raisons politiques. L'invention était au goût des visiteurs, ils ont commencé à avoir plus de collations et moins tapageurs. Au fil du temps, cette histoire a été oubliée et le nom s'est transformé en la version que nous connaissons. Cette salade est apparue sur les tables des citoyens soviétiques dans les années 60 et, à partir de la décennie suivante (à ce jour), elle est devenue universellement appréciée.

Cela semblerait si simple, mais non moins aimé de tous ceux qui vivent dans les étendues de l'espace post-soviétique. Cette recette est apparue au 19ème siècle et est populaire depuis. C'est un excellent plat pour les aliments diététiques et pour les personnes qui veulent garder leur silhouette. Après tout, il manque des aliments riches en calories comme la viande et la mayonnaise.

Premier repas

Il existe des soupes traditionnelles, appelées du mot piquantes. Et il y en a des froids servis au printemps et en été. Mais tous les deux nous les aimons invariablement et les mangeons avec grand plaisir. Nous sommes tombés amoureux des soupes présentées ici depuis l'époque où une douzaine et demie de républiques formaient une seule union fraternelle.

Okrochka

Le nom de ce plat vient du verbe « émietter ». Conformément à son nom, il s'agit d'un mélange finement haché des ingrédients qui composent la composition, assaisonné de kvas. Cette version de la soupe froide était proposée à la dégustation au XVIIIe siècle. Au fil du temps, la composition des produits et l'habillage lui-même ont changé. Le composant de viande pourrait être de la volaille, du gibier et même du poisson. Et quelqu'un préfère la saucisse. Okroshka est rempli non seulement de kvas. Quelqu'un préfère le lactosérum, l'eau minérale ou même la bière. Ajoutez de la crème sure, des légumes finement hachés et dégustez !

Nos recettes :

Rassolnik Leningradsky

Rassolnik "Leningradsky" peut être cuit sur un bouillon de viande ou rendu végétarien. Et certains préfèrent le bouillon de champignons comme base. Certains utilisent des concombres marinés, tandis que d'autres aiment mettre des cornichons. Coupez-les en cubes, en pailles ou frottez-les sur une râpe grossière - cela n'a pas d'importance. Mais le secret d'un cornichon spécial est d'ajouter des concombres aux alevins d'oignons et de carottes. En faisant sauter des concombres avec des légumes, on obtient un résultat unique ! Il est préférable de faire cuire l'orge séparément pour que la soupe soit transparente et non visqueuse.

Gâteau Prague

Les créations du maître confiseur inégalé Vladimir Guralnik sont toujours très demandées. Il a créé ses chefs-d'œuvre dans la cuisine du restaurant Prague à Moscou. Là, un gâteau du même nom est né. Et est immédiatement devenu l'un des favoris. Inventé à Moscou, le gâteau est une déclinaison du célèbre gâteau autrichien Sacher.

Gâteau au lait de pigeon

Nous connaissons un autre gâteau créé par Guralnik -. Un gâteau fin sous une couche de soufflé délicat et de glaçage au chocolat - simple et concis, mais incroyablement délicieux ! D'énormes files d'attente s'alignent pour cette délicatesse aérée. Soit dit en passant, c'est lui qui est devenu le premier gâteau en URSS, pour lequel un brevet a été délivré.

Conte de gâteau

Un gâteau fabuleusement délicieux et conçu à l'origine s'appelle "Fairy Tale". C'est une bûche couverte de champignons mignons et une dispersion des fleurs les plus mignonnes. La base biscuitée, le sirop de trempage à l'eau-de-vie, la crème délicieuse et le décor "conte de fées" en ont fait un favori des ménages. Les enfants adorent ça!

Mineur de gâteau

Un vrai rêve pour tout gourmand, et surtout pour un accro au chocolat ! Après tout, il se compose d'une épaisse couche de chocolat noir avec l'ajout de noix. Un si gros bonbon au chocolat ! Sa recette a été élaborée à la confiserie de Lugansk dans les années 60. Une véritable "bombe" chocolatée qui garantissait le délice à tous ceux qui l'ont goûté.

Des sucreries

Et comment oublier les sucreries soviétiques les plus délicieuses ? Bien sûr que non! Et donc nous ne pouvions pas. Nous pouvons répertorier indéfiniment. Tous sont uniques, diversifiés, les meilleurs du monde entier. Il nous semblait donc dans l'enfance ... De la même manière, nous pensons maintenant. « Kara-Kum » et « Red Poppy », « Squirrel » et « Bears in the North », « Mask » et « Merry Men ». Chocolat "Alyonka" et "Mouette". Et quelque chose d'autre de très spécial et d'incroyable...

Bonbons Planète

De taille énorme et terriblement savoureuse - c'est ainsi que nous nous souvenons des bonbons appelés "Planet". Vous ouvrez la boîte, et il y a un défilé de ces mêmes planètes ! Un plaisir gastronomique incroyable et un vrai régal pour les enfants. De plus, ils ont provoqué une telle réaction non seulement chez les enfants. Lequel as-tu mangé en premier ? Saupoudré de copeaux de gaufrettes ou recouvert de pépites de chocolat ?

Bonbons Kurochka Ryaba

Ces bonbons ont frappé le cœur des consommateurs non seulement par leur goût, mais aussi par l'originalité de l'emballage. De plus, les bonbons sont fabriqués sous la forme de testicules pondus par un poulet fabuleux. De même la boîte, faite sous la forme d'un œuf, à l'intérieur est un nid. Là, sur le foin, les œufs magiques ont été placés. Et l'un d'eux, bien sûr, en or !

Il existe un grand nombre de plats de la cuisine soviétique, dont nous continuons à utiliser les recettes encore aujourd'hui. De merveilleuses pâtisseries maison selon des recettes éprouvées. Ceux-ci comprennent cuits dans une poêle spéciale et des gaufres faites maison. Après tout, presque toutes les femmes au foyer ont un gaufrier électrique avec le signe «Made in the USSR». Et à quel point les hôtesses étaient fières de servir aux invités le gâteau original d'Anthill ou de le cuisiner de leurs propres mains.

Les temps de l'Union sont depuis longtemps tombés dans l'oubli, et nous continuons d'aimer la cuisine de cette époque. Nous cuisinons et cuisinerons de délicieux plats soviétiques et aimons regarder de bons vieux films tournés en URSS.

Le mot le plus populaire de l'ère soviétique est déficit. Tout manquait : de bons vêtements, des chaussures, des articles ménagers et, bien sûr, de la nourriture. C'était comme un jeu: tout le pays n'a pas acheté, mais "l'a compris". En même temps, il y avait des magasins, seulement il n'y avait rien sur les étagères. Parfois, les marchandises étaient "jetées", puis des files d'attente d'un kilomètre s'alignaient derrière elles. Ils se tenaient derrière tout, tout en faisant souvent la queue à plusieurs endroits à la fois.

Mais la cuisine soviétique n'est pas seulement un ensemble de ces produits qui devaient être "obtenus", mais aussi tous les jours, mais si familiers et aimés du peuple. Soit la gamme était petite, mais quel goût ! Et aujourd'hui, nous nous souvenons avec nostalgie de la glace dans un verre pour 13 kopecks, des pâtes de style naval avec un vrai ragoût, du lait dans des sacs triangulaires et du kéfir dans des bouteilles en verre avec un bouchon en aluminium. Et le beurre, qui en fouettant pourrait être transformé en crème au beurre - essayez le beurre d'aujourd'hui, même cher, à battre.

Les produits carnés en URSS étaient une pénurie éternelle. Il était hors de question de choisir la bonne pièce de viande dans le magasin, les côtelettes sont donc une rareté pour la table de tous les jours. S'il était possible "d'obtenir" de la viande congelée, on en préparait des plats qui ne nécessitaient pas un morceau entier - goulache, escalopes hachées, etc. De la viande hachée prête à l'emploi était également vendue dans les magasins culinaires, ainsi que des boulettes prêtes à l'emploi - le plat «devoir» de l'époque soviétique: les «Russes» dans une boîte en carton à l'image d'une cuillère Khokhloma. En général, un tas de "pelmeni-bâton-kéfir" était presque un aliment national, parfois du fromage fondu leur était ajouté.

La vraie reine de la table soviétique était le poulet. Celui qui, après avoir fait la queue, est finalement devenu le propriétaire de "l'oiseau bleu" tant convoité, s'estimait chanceux. Le poulet était généralement utilisé pour un double avantage: le bouillon était bouilli en premier et la viande bouillie passait en second. Mais le produit le plus convoité était la saucisse "Doctor's". Beaucoup de gens se souviennent du goût alors qu'il ne s'appelait pas encore "saucisse de papier toilette". Au départ, "Doctor" avait une recette complexe, voire raffinée : porc, bœuf premium, œufs, lait en poudre. Des épices - seulement de la noix de muscade. Mais le principal secret est son prix, qui est resté stable pendant de nombreuses années et n'a même pas remboursé le coût.

L'un des ingrédients importants des plats soviétiques était la nourriture en conserve et toutes sortes de sauces de production industrielle - elles étaient soigneusement stockées et attendaient leur plus belle heure : saumon rose pour la soupe, ragoût pour les pâtes, lait concentré pour les bonbons, les sprats et les pois en conserve - pour les fêtes à domicile et, bien sûr, un succès - la mayonnaise dans des bocaux en verre. Ils utilisaient largement la mise en conserve domestique - ils «roulaient» tout ce qui poussait sur les parcelles familiales, récoltaient des champignons pour l'hiver et cuisinaient de la confiture.

Les gâteaux faits maison occupaient une grande place dans l'alimentation, peut-être parce que la farine et d'autres ingrédients étaient relativement disponibles et peu coûteux. Ils cuisinaient beaucoup et variés - tartes et tartes, petits pains et biscuits, gâteaux et gâteaux. Napoléon a été cuit pour les vacances, qui ont été préparés la veille, afin que les gâteaux feuilletés soient correctement imbibés de crème.

Boissons de tous les jours - gelée, compote ou thé. Kissel était fabriqué à la fois indépendamment et à partir de briquettes avec du concentré, le thé était apprécié par le géorgien, Krasnodar, le sommet du chic - "Gaieté". Souvent, pour économiser de l'argent, ils mélangeaient du thé de mauvaise qualité, sentant le "genêt", avec du bon, rare. Un chef-d'œuvre culinaire distinct est la compote de fruits secs, qui rappelle l'eau sucrée brun clair.

Il est impossible de ne pas noter le caractère international de la cuisine soviétique qui, au fil des années de son existence, a absorbé tout le meilleur qui pouvait être emprunté aux traditions culinaires originales des peuples de l'URSS. Le bortsch ukrainien, le pilaf ouzbek, les crêpes de pommes de terre biélorusses, le shish kebab géorgien et le kharcho sont cependant fermement entrés en usage, dans des versions très simplifiées et souvent sans tenir compte des matières premières alimentaires traditionnelles.

Ainsi, la cuisine familiale était nécessairement basée sur ce qui pouvait être "obtenu". Les rayons des magasins constamment vides et une gamme strictement limitée de gourmandises, manquant parfois dans les "commandes" d'épicerie, n'encourageaient pas les délices culinaires. Les recettes de la catégorie "chaque miette dans la paume de la main", qui racontaient comment cuisiner au moins quelque chose à partir de "rien", ont eu du succès auprès des femmes épuisées par la vie quotidienne.

Et pourtant, la cuisine de l'ère de la pénurie totale a façonné le développement de l'imagination et de l'ingéniosité culinaires. Les tentatives de préparer une variété de plats à partir d'un petit ensemble de matières premières ont conduit à l'émergence de nombreuses recettes devenues traditionnelles et évoquant un sentiment de nostalgie.

Nous portons à votre attention quelques recettes intéressantes de plats "économiques" de l'époque de la pénurie, issues de diverses publications des années 1970-1990.

Soupe

Préparez le bouillon de champignons. Râpez du pain rassis, émiettez 1 oignon et faites revenir dans l'huile, puis mélangez avec du pain râpé et laissez mijoter quelques minutes. Mélanger avec le bouillon de champignons, mettre le cumin, le poivre, faire bouillir et assaisonner avec la crème sure. Au lieu de pain, vous pouvez prendre des craquelins finement écrasés, mais pas trop pour que le ragoût ne soit pas épais. Les champignons peuvent être remplacés par de la poitrine ou du saindoux.

Casserole de chou aux nouilles

Hachez le chou, mettez-le dans une casserole peu profonde, versez 1 c. une cuillerée d'huile végétale et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Saupoudrer de poivre. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante salée, égoutter l'eau. Remplissez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale, mise sous forme graissée, en alternant les couches de nouilles et de chou. Mettez des morceaux de beurre dessus, faites cuire à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 300 g de nouilles, 1 petite tête de chou, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de beurre, poivre, sel.

Poulet en bocal

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne, saler, poivrer et mettre dans un bocal en verre d'un litre propre et complètement sec. Fermez le bocal avec un couvercle en étain ou du papier d'aluminium, mettez dans un four froid et allumez à feu moyen. Le poulet sera prêt dans une heure.

"Doigts" de pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre, écraser, ajouter la farine, l'œuf, l'oignon frit, l'huile, le sel et mélanger le tout. Étalez les flagelles minces de la masse préparée, coupez-les en morceaux de 10 cm chacun, saupoudrez de cumin, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Servir avec une sauce tomate ou oignon. 12 pommes de terre, ½ pile farine, 1 œuf, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 oignon, sel, cumin.

Casserole de pain aux pommes

Couper la croûte du rouleau, couper en tranches et tremper dans un mélange de jaunes, fouetté avec du lait ou de la crème. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer des tranches de pain sur le fond et les bords. Laver, éplucher, hacher finement les pommes, mélanger avec le sucre et la cannelle et mettre au milieu du moule. Déposez les tranches de pain restantes dessus, badigeonnez d'œuf et enfournez pour 30 minutes. Saupoudrer la casserole finie de sucre en poudre. Rouleaux de 500 g, 3 jaunes, 1 pile. crème ou lait, 8 pommes, 1 pile. sucre, cannelle, 1 oeuf pour badigeonner.

Rouleau de "lait concentré"

Battre le lait concentré au mélangeur avec 2 œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter ½ cuillère à café de soda, trempé avec du vinaigre, ajouter la farine. Versez la pâte sur une plaque allant au four et enfournez. Versez la crème sure mélangée avec du sucre et des noix sur le dessus et enveloppez soigneusement le rouleau. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus. 1 boîte de lait concentré, 2 œufs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. 1 tasse de farine, 1 tasse de crème sure, ¼ tasse de sucre, noix, sucre en poudre.

Les recettes données ici nous paraissent tout à fait acceptables aujourd'hui. Cuisinez et partagez vos impressions avec nous ! Écrivez-nous à [courriel protégé] marqué "Histoire dans les recettes".

La prochaine fois, nous vous présenterons les recettes des plats traditionnels du Nouvel An. Nous espérons qu'ils vous intéresseront à la veille du Nouvel An et des vacances de Noël.

Les informations ont été préparées par un chercheur du Département des livres rares et des manuscrits de la Bibliothèque scientifique centrale. Yakub Kolas Académie nationale des sciences de Biélorussie Inna Murashova. Comme illustrations, des matériaux de sites culinaires sont utilisés.