Ragoût de légumes mijotés. Ragoût de légumes aux pommes de terre

Chaque année, nous attendons avec impatience l'arrivée du printemps, avec une jeune verdure, et de l'été, quand il y a une grande abondance de légumes et de fruits frais. C'est à partir de jeunes légumes que la plupart des accompagnements de plats de viande sont préparés en été. POUR accompagnements de légumes peut être attribué délicieux ragoût de légumes avec des herbes et des épices.

Peut-être que toutes les hôtesses ne savent pas comment cuisiner un délicieux ragoût de légumes. Il est donc temps de révéler secrets de la cuisson d'un délicieux ragoût de légumes. Ce plat peut être utilisé comme accompagnement ou consommé comme plat indépendant.

De plus, le plat peut également être préparé avec de la viande, après avoir cuit de la viande ou de la volaille, utilisez de la viande hachée ou des saucisses de haute qualité pour la cuisson - vous obtenez alors un plat à part entière, un véritable succès de la saison estivale !

Il convient de noter le fait que la viande est mieux absorbée par le corps en compagnie de légumes, pas de pommes de terre, non, mais d'une variété de légumes, à la fois traités thermiquement et crus. Oui, et mère nature en été et en automne est généreuse en cadeaux - chou croustillant, aubergines et courgettes, poivrons et tomates, une variété de légumes verts frais et parfumés, beaucoup de racines juteuses. Et tous ces légumes iront bien dans un ragoût, aussi bien dans sa version végétale qu'avec de la viande.

Caractéristiques du ragoût de cuisson à partir de légumes frais

Les légumes n'ont pas besoin de pré-friture pour faire des ragoûts, ce n'est tout simplement pas nécessaire, il suffit d'utiliser du bouillon de viande. En fin de cuisson, pour un goût particulier, un peu de bon beurre peut être ajouté au plat fini. Mais il y a des femmes au foyer qui n'acceptent pas la cuisson des légumes sans friture préalable, ce qui est dommage. Dans ce cas, les légumes perdent une partie de leurs vitamines et le ragoût, le plus souvent, s'avère trop gras.

Certes, il existe une autre variante alternative, c'est lorsque seuls les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents, et le reste des légumes est ajouté par ordre de priorité, en commençant par les carottes. (L'ordre de ponte des légumes est décrit ci-dessous).

Mais si de la viande est utilisée, l'oignon et l'ail sont frits dans l'huile, la viande est ajoutée, presque prête, et ce n'est qu'alors que vient le tour de tous les autres légumes. De plus, le ragoût peut être cuit avec du bouillon et vous obtenez une soupe épaisse, ou vice versa - évaporez tout l'excès de liquide, puis vous obtenez une seconde appétissante.

Ragoût végétarien sans viande, si les légumes n'ont pas été frits en plus, vous pouvez même les donner aux bébés, mais en tenant compte uniquement du fait qu'il n'y a pas beaucoup de sel et d'épices dans le plat, et que l'enfant a déjà essayé tous les légumes inclus dans le composition.

Liste des ingrédients pour la cuisson du ragoût de légumes

• Toute viande, viande hachée, volaille, produits carnés semi-finis - à volonté;
• Pommes de terre de taille moyenne - 5 pcs.;
• Jeune courge de taille moyenne;
• Chou frais - une demi-fourchette;
• Pois verts frais - 15 gousses;
• 2 têtes d'oignons doux;
• Jeunes carottes - 300 gr.;
• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• Tomates mûres - 3 pcs.;
• Jeune ail - une demi-tête;
• Aubergine - 1 pièce;
• un demi-piment ;
• Huile végétale raffinée - 85 ml;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Gros tas de légumes verts.

Sur une note! Un plat appelé ragoût est bon car la composition des ingrédients n'est pas standardisée. Les produits peuvent être remplacés ou supprimés complètement. Par exemple, les piments rouges peuvent être retirés de la composition de base et le plat deviendra immédiatement adapté aux aliments pour bébés. Ou, par exemple, remplacez les pommes de terre par des haricots et le chou blanc par du chou-fleur. Le goût du plat deviendra immédiatement différent et élargira ainsi le menu de la maison.

Comment cuisiner un délicieux ragoût avec des légumes?

Si de la viande est utilisée dans le plat, alors, comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de faire frire les oignons et l'ail hachés dans l'huile et d'y ajouter de la viande. Les produits semi-finis et la viande hachée sont assez faciles à faire frire, mais la volaille et la viande doivent être frites, mijotées avec de l'eau ou du bouillon presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Vous pouvez faire bouillir la viande séparément pour la version diététique du ragoût et utiliser le bouillon fini, mais Les légumes doivent être ajoutés au ragoût dans l'ordre dans lequel ils sont cuits..

Les légumes, qu'ils proviennent de votre propre jardin ou du marché (du magasin), doivent être soigneusement lavés avant la cuisson à l'eau froide. Ceux qui doivent être épluchés sont épluchés, la tige est retirée du reste et ils sont coupés. Cela vaut la peine de les couper en petits cubes, mais les carottes et les pommes de terre doivent être coupées un peu plus petites, afin qu'elles soient prêtes plus rapidement.

Il est préférable que les tomates ne soient pas coupées, mais hachées, se transformant en sauce. Vous pouvez le faire à l'aide d'un robot culinaire, mais couper les tomates en deux et les frotter sur une râpe pour que la peau reste dans vos mains se révélera assez bien.

Les herbes fraîches lavées sont coupées très finement et les piments forts sont mieux coupés en fines demi-anneaux.

Sur une note! Utilisez des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez des piments forts. Ne vous frottez pas les yeux et ne touchez pas votre visage avec vos mains. S'il vous arrive d'avoir du jus de poivre dans vos yeux ou sur votre peau, rincez immédiatement sous l'eau courante froide.

L'ordre dans lequel les légumes sont ajoutés au ragoût. Les carottes et les pommes de terre sont ajoutées aux produits à base de viande cuits avec des oignons et de l'ail, puis des poivrons et des courgettes, puis des aubergines et des tomates, du chou et des pois. Chaque onglet de légumes est livré avec un intervalle de 10 minutes. Sel et poivre, les herbes fraîches sont les dernières mises en potée. (Si vous cuisinez un ragoût de légumes sans ajouter de produits carnés, l'ail est ajouté en fin de cuisson, ainsi que les épices et les herbes).

Pour que tous les légumes subissent un traitement thermique complet et ne restent pas crus, il est important de contrôler le niveau de liquide pendant le processus de cuisson. En ajoutant progressivement du bouillon ou de l'eau, la densité du ragoût de légumes d'été est également contrôlée.

En cours de cuisson, le plat ne peut même pas être mélangé, étalant les légumes en couches pendant que les premiers cuisent. Eh bien, bien sûr, vous ne devez pas le servir immédiatement à table, le ragoût doit être infusé pour que tous les légumes échangent des saveurs et «se font des amis» dans le plat.

Avec de la viande, le processus de cuisson prendra environ 1,5 heure, la version végétale ne cuit pas plus de 45 minutes.

Bon appétit!

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En été, nous avons à notre disposition une immense mer de fruits et légumes différents, sans aucun doute délicieux ! Ce fait à lui seul vaut la peine d'aimer l'été!

Je ne peux pas dépasser les spécimens de légumes et de fruits multicolores ! Je veux tout essayer et cuisiner quelque chose de savoureux et sain ! Il est plus facile de traiter les fruits - il est conseillé de les manger frais, absorbant les vitamines et leur goût incroyable.

Cette année, nous avons eu une récolte record de fruits ! Je me suis d'abord fait plaisir avec des fraises, puis des cerises, des groseilles, des cerises ! Plus tard vint le tour des cassis, des groseilles, des pommes blanches. Surtout les abricots ! Leur récolte était spéciale ! Nous avons mangé beaucoup et conservé de la confiture pour l'hiver !

De nombreux légumes peuvent également être consommés crus, ce que nous faisons avec plaisir, en récoltant des concombres verts à boutons, des tomates à joues rouges, des poivrons verts, des jeunes pois verts, du chou, des légumes verts des lits du pays.

Mais que faire des légumes sains, mais qu'on ne peut pas manger crus ?! C'est vrai, préparez-leur de délicieux plats! Auparavant, je vous proposais une petite sélection de recettes gourmandes et gourmandes.

En été, je cuisine le plus souvent des ragoûts uniquement à partir de légumes, car dans la chaleur, je ne veux pas de viande grasse. Mais, si vous ajoutez des morceaux de filet de poulet frit, des côtes de porc précuites ou tout simplement de la daube (porc, bœuf) au ragoût de légumes, dont je vous propose la recette, croyez-moi, son goût ne s'aggravera pas !

Ingrédients nécessaires pour la cuisson du ragoût de légumes:

2-3 courgettes moyennes
2-3 aubergines
2 carottes
3 grosses tomates
Oignon vert, persil, aneth
2-3 oignons
5-6 grosses pommes de terre nouvelles
Petit chou-fleur.
Assaisonnement, sel, poivre au goût

Je suis un partisan des légumes naturels, sans friture, donc lors de la préparation de ragoûts, je ne fais pas d'abord frire les légumes. Naturellement, je les nettoie, les lave, les coupe, mais c'est là que se termine le processus préparatoire.

Recette de ragoût de légumes.

Préparation des légumes.

Pour plus de clarté, nous utiliserons la photo 1. Les chiffres indiquent les principaux ingrédients utilisés. Conformément à cette numérotation, je dirai dans l'ordre.

Étape 1-2. Nous nettoyons les courgettes, les aubergines en enlevant la peau. Nous les coupons en morceaux ou en demi-anneaux (au choix). Je ne pré-trempe pas les aubergines dans l'eau, car j'aime leur goût légèrement amer. Mais vous pouvez, après avoir coupé les aubergines, les maintenir pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide très salée.

Étape 3 Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe moyenne ou les coupons en demi-anneaux ou en pailles.

Étape 4 Nous enlevons la peau de la tomate, après les avoir préalablement aspergées d'eau bouillante (ou les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes) et les avoir immédiatement refroidies dans de l'eau froide courante. Nous coupons en cubes.

Étape 5-6. Couper le vert et l'oignon.

Étape 7 Nous préparons les jeunes pommes de terre, les épluchons, les lavons soigneusement. Nous avons coupé en tranches.

Étape 8 Diviser le chou-fleur en bouquets.

La procédure de préparation du ragoût de légumes.

Tout est simple !

• Au fond d'une grande casserole, nous déposons en couches: pommes de terre, courgettes, aubergines, chou-fleur, versez les carottes râpées, l'oignon sur le dessus et terminez par les tomates.
• Maintenant, toute la structure «bouffée» est versée avec de l'eau bouillante de sorte que les couches de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines soient approximativement recouvertes d'eau. S'il y a beaucoup de légumes et qu'ils se trouvent dans une glissière au-dessus de la casserole, ne vous inquiétez pas. Versez autant d'eau que nécessaire, puis complétez si nécessaire. Pendant la cuisson, les légumes vont bouillir et "se déposer".
• Après ébullition, cuire le ragoût pendant 10-15 minutes. Ajoutez de l'eau (si vous voulez faire deux plats en un : le premier et le second, comme le mien), des épices, du sel. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 à 10 minutes.
• Quelques minutes avant la cuisson, ajouter les oignons verts et un peu de beurre ou d'huile de tournesol pour le goût. Verts - aneth, persil, coriandre, menthe (de votre choix) ajouter directement à l'assiette.

C'est le plat que j'ai fait ! Dommage que le goût et l'arôme ne puissent pas être transmis ! Mais croyez-moi sur parole : c'était délicieux !

Le ragoût de légumes est un plat polyvalent qui développera votre imagination culinaire. Vous pouvez combiner tous les légumes. L'essentiel est de se souvenir de quelques règles.

5 secrets pour un délicieux ragoût de légumes

1. Il est préférable de couper les légumes en morceaux égaux. Ils sont donc frits et cuits plus uniformément, et le ragoût lui-même sera plus joli.
2. Il existe plusieurs technologies de cuisson. Tous les légumes peuvent être frits ou bouillis séparément, puis combinés et préparer le ragoût. Ou faites d'abord une frite (généralement à partir d'oignons, de carottes et) et ajoutez le reste des ingrédients un par un. Dans le premier cas, les légumes garderont mieux leur forme.
3. Si vous avez choisi la deuxième méthode de cuisson, essayez de disposer les légumes dans le bon ordre. Sinon, le ragoût peut se transformer en une masse informe. Ajoutez d'abord les légumes plus durs, comme les pommes de terre, les poivrons ou la citrouille. Et au bout d'un moment, étalez les ingrédients mous: tomates, pois ou légumes verts.
4. Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon au ragoût. Surtout si le plat ne contient pas de légumes juteux et aqueux.
5. En raison d'un chauffage prolongé, le goût et l'odeur des épices peuvent changer. Par conséquent, ajoutez-les au milieu de la cuisson ou vers la fin. Ensuite, le plat deviendra plus parfumé.

5 recettes de ragoût de légumes

Comme déjà mentionné, le ragoût peut être préparé à partir de tous les produits que l'on trouve dans la cuisine. Mais si vous en avez assez des combinaisons habituelles de légumes, essayez ces plats intéressants.

russianfood.com

Ingrédients

• 300 g de choux de Bruxelles ;
• sel - au goût;
• 150 g;
• 1 carotte;
• 1 poireau;
• 250 g de maïs en conserve;
• 100 g de pois verts surgelés, frais ou en conserve;
• ½ poivron rouge;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• plusieurs brins d'aneth;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Coupez les choux de Bruxelles en deux ou laissez-les entiers s'ils sont petits. Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes et égoutter dans une passoire.

Coupez la citrouille et la carotte épluchées en gros cubes et l'oignon en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajouter la citrouille et les carottes, verser un peu de liquide de maïs et laisser mijoter à couvert à feu modéré pendant environ 10 minutes.

Ajouter les petits pois et les poivrons coupés en dés aux légumes et cuire encore 7 minutes. Mettez le chou et le maïs dans la casserole, ajoutez du sel, des "herbes italiennes" et des légumes verts hachés. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• sel - au goût;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment vert;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement au curry;
• 350 g bouilli ou en conserve;
• 250 g d'épinards.

Cuisine

Démontez le chou en inflorescences et plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Pliez ensuite dans une passoire et laissez 150 ml du liquide dans lequel le chou a bouilli.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égoutter dans une passoire.

Couper l'ail et le piment en fines rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Dans une poêle, chauffer deux types d'huile à feu doux et faire revenir l'ail, le piment et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le curcuma, la coriandre, la moutarde, le gingembre, le curry et le sel, remuer et cuire quelques minutes. Mettez le chou et les pommes de terre dans la casserole, versez le reste d'eau du chou et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire jusqu'à ce que les verts ramollissent.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 3 poivrons rouges ou jaunes;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 oignons rouges;
• 4 gousses d'ail;
• ½ botte de basilic;
• quelques brins de thym;
• 6 tomates;
• 400 g de tomates dans leur propre jus;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ citron.

Cuisine

Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire sauter les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Mettez les légumes dans un bol.

Couper l'oignon en quartiers et l'ail en rondelles. Versez le reste d'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de basilic hachées et les feuilles de thym. Frire, en remuant, 10-15 minutes.

Remettez les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Ajouter les tomates fraîches hachées grossièrement, les tomates en conserve, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter les feuilles de basilic entières, le zeste de citron finement râpé et, si nécessaire, le sel. Remuer et cuire encore une minute.

mangersmarter.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 poivron rouge;
• 2 branches de céleri;
• 2 gousses d'ail;
• 600 g de tomates;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 300 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de persil;
• plusieurs brins d'aneth;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Couper l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en fines lanières et le céleri en grosses tranches. Émincer l'ail.

Tremper brièvement les tomates dans de l'eau bouillante, les transférer dans de l'eau glacée et les peler. Ensuite, coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, le céleri et les haricots verts et faire sauter pendant 2-3 minutes. Verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, les herbes hachées, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter les légumes à couvert environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 10 tomates;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• 4 carottes;
• 6 brins de thym;
• 4 feuilles de laurier séchées;
• 300 ml;
• 1 kg de pois verts surgelés;
• 3 bottes d'oignons verts;
• 400 g d'artichauts en conserve;
• sel - au goût.

Cuisine

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis égouttez le liquide et épluchez les légumes de la peau. Coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez les tomates en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les carottes coupées en dés et faites revenir pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le persil et le vin et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les pois, l'oignon haché et les artichauts aux légumes. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier, assaisonner le ragoût avec du sel et bien mélanger.

Le ragoût de légumes peut servir d'excellent plat d'accompagnement. Il se marie bien avec tous les types de viande et a l'air très appétissant sur la table.

Ragoût de légumes :

Pour cuisiner, vous devez prendre des poivrons, des oignons et des aubergines en quantités égales (2-3 chacun). Les pommes de terre sont pelées, les poivrons des graines, les aubergines suffisent pour laver et en couper les pointes séchées. Ensuite, tous les ingrédients, y compris les oignons pelés, sont coupés en cubes de même taille et transférés dans une poêle à frire. Ajoutez-y également quelques gousses d'ail finement hachées et 2 c. cuillères de pâte de tomate. Saler, mélanger et remplir d'eau. Lorsque les légumes deviennent tendres, le ragoût est prêt. Quelques minutes avant la préparation, vous devez y ajouter quelques pois de poivre noir et saupoudrer d'herbes fraîches.

avec des betteraves au four:

Ingrédients : 3 carottes, 2 betteraves, oignon, 5-6 pcs. pommes de terre, 200 gr. chou frais, sel et herbes. Les betteraves sont coupées en petits anneaux ou tranches minces et frites dans de l'huile végétale. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux, les carottes et les pommes de terre - en petites tranches. Le chou est haché, tous les légumes sont mis dans un plat résistant à la chaleur, salés, versés avec de l'eau et mélangés. Le four est chauffé à 180 et le ragoût y est mis pendant 60 minutes.Le plat fini est saupoudré d'herbes fraîches.

Le prochain légume est très simple. Toute la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Vous aurez besoin de : 3 jeunes petites courgettes, 3 aubergines, oignons verts, aneth, 6 pcs. tomate, grains de poivre et épices au goût. Les courgettes, les tomates et les aubergines sont pelées et coupées en cubes. Les légumes sont jetés dans une casserole, saupoudrés d'oignons et d'aneth, ajoutez un peu d'huile. Le tout est salé, mélangé et versé avec de l'eau de manière à recouvrir les légumes. Vous pouvez ajouter certains de vos assaisonnements préférés au goût. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit, le ragoût est recouvert d'un couvercle et laissé mijoter pendant 40 minutes.

Ragoût de légumes au chou:

Pour cuisiner, vous devez prendre: 300 gr. chou, 2 petites courgettes, 1 poivron et une carotte, deux petites tomates, quelques gousses d'ail. Les courgettes, les carottes et les poivrons sont coupés en cubes, le chou - en petits carrés. Les légumes sont transférés dans une poêle à frire et frits pendant environ 10 minutes.Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, l'ail, mélanger et verser de l'eau. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et une cuillère à soupe de farine diluée dans ½ tasse d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 40 minutes.

Ragoût de légumes parfumé aux épices :

Vous devez prendre 2 petites courgettes, des poivrons et des aubergines, trois tomates, 1 carotte et 1 oignon, de l'ail, une cuillère à soupe de vodka et d'assaisonnement au curry, de l'estragon et du gingembre.

Les légumes sont pelés, lavés, coupés en cubes et épongés avec une serviette en papier. L'oignon est finement haché et frit. Après 5 minutes, des courgettes, des aubergines et des carottes y sont ajoutées, et après quelques minutes - des tomates. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux environ un quart d'heure. Quelques minutes avant la préparation, mettez les pâtes, la vodka, 0,5 cuillère à café de curry et une pincée d'estragon. Saler au goût.

Ragoût de légumes aux pommes de terre :

Vous aurez besoin de: pommes de terre - 6 pièces, deux poivrons, carottes, ail, un gros oignon et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en gros cubes. Aubergine - en cercles, qui sont ensuite divisés en 4 parties. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière et les poivrons et les oignons sont coupés en larges demi-anneaux. Les gousses d'ail sont passées dans un presse-ail ou hachées finement. Tous les ingrédients sont mis dans une casserole, mélangés, salés, poivrés au goût, versés avec un verre d'eau, la pâte de tomate est ajoutée et laissée sur le feu pendant une heure. Pour éviter que le ragoût ne brûle, il doit être remué périodiquement.

Bonjour les amis. Ragoût de légumes diététiques - probablement l'un des plats les plus simples, les plus délicieux et les plus sains pour ceux qui suivent leur silhouette.

Aujourd'hui, notons quelques recettes pour un tel plat - elles peuvent être utiles à tout moment!

La chose principale

Tout d'abord, une petite introduction. Passons en revue les principales règles communes à tous les ragoûts de légumes.

Vous pouvez mettre tous les légumes que vous avez sous la main dans le plat. Mais si vous visez la minceur, veillez à ce que les ingrédients ne contiennent pas trop de féculents, notamment la pomme de terre.

Rappelez-vous - commun calories , avec des pommes de terre, c'est environ 100 kcal pour 100 g, et sans ça ça baisse de moitié, voire trois fois (tout dépend de la quantité que l'on met).

Une méthode telle que la friture est annulée - si vous suivez la figure, seuls le ragoût, la cuisson au four ou la mijoteuse suffiront.

D'ailleurs:il existe une opinion selon laquelle il n'est pas recommandé de cuire à feu trop doux - cette méthode détruit les vitamines, il est donc recommandé de mettre un feu moyen. Mais pensez par vous-même, les vitamines sont détruites par tout traitement thermique des aliments.

L'huile est également exclue - à la place, l'eau et le bouillon de légumes sont utilisés pour le ragoût.

Eh bien, et un autre point - il n'est pas nécessaire de s'efforcer de diversifier au maximum la composition du plat - peu de légumes - ne signifie pas qu'il n'est pas du tout savoureux. Aujourd'hui, j'ai également récupéré pour vous les recettes de ces mono-ragoûts.

Alors commençons à cuisiner !

Il existe de nombreuses options - choisissez-en une!

Ragoût de régime standard

Aurait besoin

• une courgette, un poivron et un oignon
• couple de carottes
• trois tomates
• deux à trois gousses d'ail
• poivre et sel

Tout d'abord - les carottes, c'est cuit le plus longtemps. Jetez-le dans la poêle, puis coupez tous les autres ingrédients.

Laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes, en couvrant hermétiquement avec un couvercle.

Vous pouvez regarder le processus de cuisson dans cette vidéo :

Dans une mijoteuse

Cuit à la mijoteuse, le ragoût de légumes conserve toutes les qualités nutritionnelles originelles de ses ingrédients.

Ce plat hypocalorique est extrêmement sain, car les légumes sont un complexe de vitamines et de fibres. Il a des propriétés nettoyantes et aide parfaitement à suivre le chemin de l'harmonie et de la santé.

Pour préparer un ragoût simple et en même temps très savoureux dans une mijoteuse Tu auras besoin de:

• Une courgette et une aubergine
• Trois tomates
• une carotte
• Un demi chou de taille moyenne
• Une tête d'oignon

Tout est préparé très simplement. Tous les légumes sont coupés, mis dans une mijoteuse et cuits pendant environ une heure en mode «ragoût».

D'ailleurs,le temps de cuisson du chou peut être différent. S'il est frais, 45 minutes suffisent. Si c'est l'hiver, ce qui signifie dur, dense, cela prendra plus de temps.

Comment faire cuire le ragoût dans une mijoteuse , vous pouvez le voir dans la vidéo suivante. La seule différence avec ce qui précède ordonnance est que l'auteur a ajouté quelques pommes de terre aux ingrédients.

De plus, elle a d'abord fait frire les oignons en mode «friture», puis est passée au «ragoût». Mais nous nous souvenons que nous n'avons pas besoin de calories supplémentaires, ce qui signifie que vous ne devriez pas faire frire les oignons. Faites ce que vous voulez avec les pommes de terre.

Courgette

Juste la même mono-option que j'ai promise.

La courgette est un légume, bien que moyennement féculent, mais peu calorique.

Prenez un kilo de courgettes

une ampoule

une carotte

assaisonnement pour légumes

Mettez les courgettes, les carottes et les oignons épluchés et hachés dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

aubergine

Une autre façon de cuisiner à partir d'un minimum de produits. Les aubergines modérément féculentes sont excellentes comme ingrédient principal. En termes de valeur nutritionnelle, ce plat n'est en aucun cas inférieur à une viande similaire.

• Pour un kilogramme d'aubergines, prenez quelques oignons,
• Quelques tomates (peuvent être remplacées par de la pâte de tomate)
• Carottes - quelques morceaux
• Basilic, ail
• Vous pouvez ajouter des noix pour le goût (quelques morceaux)

Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes et plongez-la dans de l'eau salée pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume.

Couper les oignons, les carottes, les tomates.

Égouttez l'eau des aubergines, mettez-les dans une casserole, versez un peu d'eau et faites mijoter. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, salez au goût (mais gardez à l'esprit que vos cormorans sont déjà salés).

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Ragoût de légumes au four

Vous pouvez également le composer à partir de tout ce qui est à portée de main. Permettez-moi de vous donner une recette simple à titre d'exemple.

Sera requis

• une carotte
• Une tête d'oignon (si de taille moyenne, prenez-en deux)
• Courgettes, aubergines, haricots asperges, chou-fleur - 200 g chacun
• Poivron - 100 g
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Poivre, sel, herbes - à votre goût

Râpez les carottes, hachez l'oignon.

Préchauffer le four et y mettre les carottes et les oignons pendant 5 minutes. Graisser le moule avec de l'huile.

Ensuite, ajoutez-y des aubergines coupées en dés, des courgettes, du chou, démontés en inflorescences. Si une chose n'est pas là, cela ne gâchera pas le goût du plat. Le chou-fleur, en passant, peut être remplacé par du chou blanc ordinaire.

Conseil utile:Les légumes peuvent être préparés à l'avance - il suffit de les congeler. Dans ce cas, un plat sain vous sera proposé même en plein hiver, lorsque les légumes sont chers.

Versez un peu d'eau dans le moule, mettez-y les ingrédients préparés en mélangeant avec les oignons et les carottes.

Au bout de 15 minutes, ajouter les poivrons hachés, les asperges, saler et poivrer au goût.

Laisser encore une demi-heure. Remuer de temps en temps et ajouter du liquide.

En fin de cuisson, ajouter les légumes verts.

Avec de la viande

En fait, la viande Ce n'est pas très diététique. Vous pouvez lire pourquoi il en est ainsi dans l'article sur .

Je mentionnerai ici que la viande est un produit d'origine animale, non adapté à la purification de l'organisme et à la perte de poids.

Au contraire, tout se passe exactement à l'opposé. Mais si vous choisissez vraiment de la viande pour un ragoût diététique, que ce soit, par exemple, du poulet.

Ragoût de légumes au poulet dans une mijoteuse

Prendre

• un demi-kilo de filet de poulet (la poitrine convient aussi)
• deux ou trois courgettes, poivron, tomate,
• quelques aubergines
• deux têtes d'oignons
• une carotte
• deux à trois gousses d'ail
• une cuillerée de pâte de tomate
• Sel et poivre au goût

Hachez finement le poulet, mettez-le dans un bol multicuiseur préchauffé et faites-le frire pendant plusieurs minutes dans une petite quantité d'huile.

Au bout de ces quelques minutes, ajoutez l'oignon. Vous pouvez refuser cette étape - procéder immédiatement à l'extinction.

N'oubliez pas d'ajouter du liquide pendant la cuisson. Surtout au début - en cours de cuisson, les légumes libèrent du jus.

Utilisez de la pâte de tomate : remuez-la avec de l'eau et versez-la dans le plat - cela ajoutera de la saveur et de l'arôme.

À la fin, vous pouvez mettre de l'ail râpé et, lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes.

Et comment cuisiner ragoût pouvez-vous recommander? Peut-être utilisez-vous certains de vos propres ajouts qui donnent au plat un goût particulier ? Partagez dans les commentaires !

Ce qu'il faut retenir

• Pour rendre votre ragoût diététique, écartez l'étape de la friture des ingrédients.
• Les bonnes options de cuisson sont mijoter, cuire à la vapeur, cuire au four, cuire dans une mijoteuse ou four.
• N'abusez pas des légumes féculents, en particulier des pommes de terre - sa présence double la teneur en calories du plat.

A bientôt dans de nouveaux articles les amis !